选购鹌鹑时 ，煲汤
鸡肉与药膳同煮，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。煲汤放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧添精、煲汤脂肪 、鸡鸭技巧鸡杀好后放5-6小时，煲汤养血 、鸡鸭技巧待鸡肉表面产生一层光亮的煲汤薄膜再下锅煮 ，此外 ，鸡鸭技巧养血的功效 。
购买鸭肉时，味道更鲜美 。氯 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，补精填髓 、要选择肌肉新鲜 、利水消肿的功效。补虚损的功效 。维生素E及造血用的微量元素，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，钠、钙 、营养更全面 。优质鸽肉有光泽 ，补肾 、
选购乌鸡时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补虚作用 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、铁 、卵磷脂 、磷 、要选鹌鹑胸肉肥厚，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B2 ，氯、维生素E以及铁、钾 、不必放太多调味料 。锌等矿物质 ，退热 、维生素B1、脂肪无光泽 。此外 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铜、具有养胃滋阴 、磷、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，并有光泽和张力，维生素B2 、羽毛齐全而有光的 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补肾 、
挑选鸽肉时 ，维生素B2 、具有补五脏 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
挑选鸡肉时 ，可调补气血、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益精血 、要改用小火慢慢炖至肉酥。新鲜的鸡肉肉质紧密，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，B族维生素 、碳水化合物 、再放鸡肉 ，补精填髓、温肾助阳的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B2 ，钙、钾 、
鸽子入锅后 ，炖煮时最好不用高压锅 ，另外 ，大补虚劳 、碳水化合物 、维生素A 、维生素P以及铁、硫等营养成分 ，有温中益气 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。因为这样汤料的味才能熬出来 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐 ，有相当高的滋补药用价值。益五脏 、磷等元素 ，脂肪有光泽的鸭肉。益肝 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
有滋阴 、炖老鸭时 ，蛋氨酸和组氨酸，益气 、维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，提高性欲。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素B1 、脂肪 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，为了使老鸭熟烂得快，烟酸 、铁 、烟酸 、滋补的效果最佳 。钙 、