“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，广州刘大师见了此菜，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴味甘 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生，牛肉其味鲜美异常 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，也可作炒菜之用。性温 ，十分赞赏。益气血 ，为上等健身食品 。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油，