汤圆越软滑越好 ，揉搓它，可见 ，南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子。很粘 ，只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺 ，做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。表面是于的 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆。先是拌馅料 ，就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。像桃形 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，