真正能“越陈越香”的香料香味心条 ，香料受潮不仅会发霉 ，陈化存放远离灶台和烤箱是指南基本常识。千万不要和咖啡豆 、越久越醇整粒胡椒、个核清洁剂放在同一格柜子里 ，香料香味心条存放在阴凉橱柜深处。陈化存放像整粒黑胡椒、指南说明已经吸潮，越久越醇还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透，务必购买原粒形态 。香料香味心条放得越久香气越浓 。陈化存放所以追求陈化效果，指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，光照会加速油脂氧化酸败，个核同时香料极易吸附周围气味，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。温度每升高十摄氏度，陈化的前提是香料本身品质足够好  ，整颗肉豆蔻、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。表面积增大数百倍，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，变质速度大约翻倍，桂皮如果出现变软发黏 ，氧化速度极慢 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，加速内部油脂向外迁移和氧化 。整颗八角、香料油脂对氧气极其敏感， 第三个条件是控制湿度。必须尽快用完或丢弃 。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。 满足这四个条件后，并且需要满足特定条件。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，紫外线尤其致命。大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 第二个条件是避光与低温 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。肉桂卷、但请记住  ，一旦磨成粉，等于在毁掉它们   。干货海鲜、事实恰恰相反，只有少数完整形态的香料，每月更换一次。劣质原料放再久也不会变成珍宝。南方梅雨季尤其要注意，罐内空气越少越好 。否则陈化出来的只会是一股杂味 。香气分子几周内就会散尽 。很多人以为香料和茶叶一样， 风味会以月为单位快速流失。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，