说起“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨 、夹沙肉 、走到哪唱到哪，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐，肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思。这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么 。一般每席有九碗菜 。在四川西部农村，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。热气腾藤 ，蛋 ，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人，
九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子
、菜不好 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白、也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，作为骂人是猪的俗语 ，鸭 、
鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、