1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。摆放间距要适当 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，暖锅 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲调味盘、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放摆放时注意荤素、有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、八宝鸡 、取菜盘子、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
冷碟孔雀开屏等，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周。朝向主宾，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，烛盅等，表示尊敬。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等 ，茶杯 、要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙 、如用转盘 ，