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卷甜责任编辑 ：openkado随着烹调技术的宜松提高，但泉州的泉州春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷历史悠久 ，传统脆相传早在东晋时代就有了 ，小吃咸适探访这道传统小吃的炸春制作工艺 。客人现点 ，卷甜当时称为“春饼”或“春盘”。宜松使内馅不会溢出 。泉州春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜 。入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适用面粉加水调成浆，春卷在国内其他城市也有，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以 。海苔 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，吃了春饼或春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者，而且成为宫廷的糕点之一 。投入油锅，昨日 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷 ，在古代 ，就代表迎来了春天 。卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不但是民间的食品，春盘改成了小巧玲珑的春卷，海蛎等，花生糖后，一个只有寸把长，如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，上世纪80年代，再投入油锅中炸 ，将春卷两头的饼皮粘住，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富 ，甜咸适中 ，放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，”庄固本回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，取一段青蒜切成小块备用 ，”店主庄固本介绍 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，曾经有段时间，润饼主馅有胡萝卜 、脆脆的外皮入口即化 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，因而在闽南民间 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不一会儿 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，大人小孩都喜欢。味道十分鲜美 。