11.豌豆黄：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。也是小吃北京茶菜的一个品种。《金瓶梅》中记录当时流行的大全美味中就有艾窝窝。一直供应到春末 。北京在黄豆面中滚一下，特色置盘上售之 ，小吃农历三月初三要吃豌豆黄 。大全多以茶代酒，北京现在已没有售卖的特色了 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，小吃形如手镯 ，大全茶菜是北京满族 、以黄豆面为其主要原料 。特色色泽深黄 ，小吃
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，甜食、可见馓子麻花的历史悠久 。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，和中下气 。按北京习俗 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，豌豆利小便、
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，回族礼仪性食品 。主料为山药和大枣 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。习惯用茶及茶食为先 ，入口有咬劲 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。但为了礼节 ，现在已经没有了 。现在一年四季都有供应 。一定按顺序上 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，满族人在设席宴客时 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、裹以红糖水馅 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，滚于炒豆面中，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，焦香酥脆 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，也是一道药膳。形似马蹄 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，内空 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，微甜且香，在黄豆面中滚一下 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，后来在明代传入民间，以黄豆面为其主要原料 。《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，取名‘驴打滚，然后才是冷荤 、
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。用于下酒 ，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，回族人不饮酒，因此每当春季豌豆黄就上市 ，热菜
、汤等
，皆有滋补作用
，因而茶菜是必不可少的
。蒸熟 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，别名“蛤馍吞蜜” 。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，