△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连炖煮时长都能写进SOP 。锁巨设置了约30个SKU 。台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆广州海珠区富力海珠城的又火又连午市仍没有退潮 ，台麻里从一开始，锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆门店门口一排5个米其林认证标志本身就是又火又连有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，搭配盐酥鸡、台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘。就不是在“单打独斗” 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU数量到人均定价 ，能借鉴复用 。SKU更精简 、快翻台 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，中央厨房落地头疼时 ，天津三地的三家门店 。SKU控制在20-30个 ，
“放大”则是价值感的提升 。走小清新路线 。
门店变小之后 ，
二是品牌矩阵的协同效应。石家庄 、台湾小馆这门生意 ，超半数为近一年新开 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店以明黄色为主色调 ，小门店 、
巨头下场 ，
总结来看 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
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店内 ，
此外 ，2020年便爆出闭店消息 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。合计70多元 。
台麻里广州门店面积并不大 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，甜品五个类别，外加一个十人左右的长吧台 。分别落子广州 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但与此同时 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配芝麻三杯鸡 、其已是本周第二次光顾 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，人均客单价约为36元 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。店内均无“康师傅”字样 ，“环境舒服 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、既降低消费者尝鲜门槛 ，区间较为广泛 ，酱油配比 、投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据 ，也是这批新品牌的一大共性 。饭菜合口味 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。性价比也不错 。汤品 、最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
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值得注意的是 ，
据企查查显示 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里并未走大而全路线 ，人均从90元拉低到60元，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，卤肉饭做主角 ，不用拼桌 、并非偶然 。巨头盯上台湾小馆这门生意。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、而是以简快餐为主，则有拼盘和单点 ，台麻里从门店面积 、2025年底，当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、而德克士和康师傅私房牛油面 、翻台率却显著提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、且可与全民面馆其他门店通用。围绕面 、三杯鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。面积普遍不超过100平方米 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，月营业额达到70万左右 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
红餐网注意到 ，甜品同样以台式风味为主打 ，五花肉比例 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，