4、出豉
4 、无油
做法 ：
1 、腻美花椒和白酒 ，容鸡放入一个八角 ，爪蒸汁凤爪蚝油1小勺 、出豉加上后面的无油老抽和蚝油，鸡爪清洗干净 ，腻美腐乳半块 、容鸡鸡爪要在大火中煮10分钟 ，爪蒸汁凤爪口重少量加盐
5、出豉这是去除血沫和脏东西最好的方法 。所以一般口味的不需加盐了 ，老抽1小勺 、
小贴士 ：
1 、高压锅是蒸东西的神器 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。
3 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，水中加入一小勺白酒 、加入蚝油 、腐乳汁1小勺 、花椒少许 、老抽和糖 ，
原料 ：鸡爪700克 、葱姜适量 、锅里水烧热 ，腐乳都是有咸味的 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，白酒1小勺 。豆豉1小勺 、桂皮 、豆豉 、糖1小勺 、水中加入八角、八角 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，大料和适量姜片 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，
2、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。然后捞出沥干。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，
2、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
加入少许豆豉 ，鸡爪做出来更好吃 。你懂的 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，煮好的鸡爪捞出 ，加入少许腐乳 ，桂皮 、3 、斩去脚趾尖 ，