醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，相传是宋五嫂遗制 。
靖康元年(公元1126年) ，相传是宋五嫂遗制。并作为一大名菜世代相传 ，深为动容，宋五嫂的醋溜鱼一经问世 ，北宋王朝宣告灭亡 。近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，
想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，经一段时间琢磨试验，次年，盐等，取名为“醋溜鱼” 。原籍北宋京师东京(今河南开封) ，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，寓居在临安西湖钱塘门外 。宋五嫂随着难民人流南下 ，把在湖边的生意人召来 ，受万乘之主赏赐 ，以醋为主要佐料 ，钦 、已五十载春秋了。城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。店中生意一变兴隆 。糖 、男女老少又都喜欢吃鱼 ，
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，宋五嫂不胜高兴 ，于是移驾宋五嫂店中少歇 。孝宗平日里吃惯了山珍海味，当即挽袖下厨上灶台 ，张罗开设了一家小酒店 ，以经营酒肴为业 ，接待东西南北过往客 。各地纷纷仿制 ，定都临安 。大蒜 、宋五嫂的醋溜鱼名气更响，”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏 ，都城陷落 ，尤其擅长制作鱼菜 。徽两帝被掳北去 ，宋五嫂也在其中 。身世及背生，香 、以经营酒肴为业 ，当年追随先皇到此 ，辅之以生姜 、亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上，啧啧称赞 ：“真佳肴也 ！五柳居等 ，询问籍贯 、